Popis
Prodám tibetskou houbu na výrobu mléčného kefíru. Při pravidelném krmení mlékem se kefírová houba dále množí, takže si můžete domácí kefír připravovat opakovaně.
🔹 Předání a zaslání
• Možnost zaslání.
• Osobní předání téměř kdekoliv v Brně.
• Kefírová zrna (cca 35 g, zhruba 2 lžíce) posílám v čisté 50ml zkumavce z potravinářského polypropylenu (PP) s trochou mléka, aby měla něco na cestu.
• Toto množství postačí přibližně na 0,5 až 1 litr mléka.
🔹 Cena
140 Kč + poštovné dle ceníku dopravce (např. doručení do DPD boxu za 68 Kč)
🔹 Návod
• Této kultuře tibetské houby se daří v mléce polotučném i plnotučném, čerstvém i trvanlivém.
• Kefír vznikne přibližně za 24 až 48 hodin (v závislosti na poměru zrn a mléka) při optimální teplotě 20 až 25 °C. Poté ho přeceďte a houbu použijte do nové dávky mléka.
• Použití nerezového nádobí není problém, pokud jde skutečně o nerez a ne o jiný kov.
• Přecezený kefír můžete nechat ještě dozrát, čímž dosáhnete další snížení obsahu laktózy a zvýšení kyselosti.
• Výrobu kefíru lze přerušit uskladněním houby v mléce při teplotě kolem 4 °C.
• Rád poradím s výrobou kefíru i péčí o houbu.
🔹 Vlastnosti kefíru z tibetské houby
Tibetská neboli kavkazská houba tvoří symbiotické společenství desítek druhů bakterií mléčného kvašení, octových bakterií a kvasinek, které žijí v matrici obsahující kefiran. Díky této komplexní mikrobiální kultuře považuji kefír za nejprospěšnější mléčný výrobek pro lidský organizmus. Kefír chutná kysele, je jemně perlivý a obsahuje malé množství alkoholu.
🔹 Komerční kefír a kefírové mléko
Rozdíl mezi kefírem z tibetské houby a tím z obchodu je podstatný.
• Komerční kefír je mikrobiálně výrazně chudší. Vyrábí se z průmyslových kultur s důrazem na rychlý průběh kvašení, dlouhou trvanlivost a nízkou cenu.
• Kefírová mléka jsou levnou náhražkou komerčních kefírů s ještě nižším počtem a rozmanitostí mikroorganismů.
